O risoto é um prato italiano clássico que conquistou paladares ao redor do mundo. E quando combinado com o sabor salgado do presunto de Parma e o toque cítrico do limão, torna-se uma verdadeira explosão de sabores. Prepare-se para se apaixonar por este Risoto de Parma al Limone, uma receita que promete encantar seus convidados e deixar todos com água na boca.
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
- 100g de presunto de Parma, fatiado em tiras finas
- 1 cebola média, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de galinha ou caldo de legumes (aproximadamente)
- Suco e raspas de 2 limões
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Passo a passo
- Em uma panela grande, aqueça o caldo de galinha e mantenha-o aquecido em fogo baixo.
- Em outra panela grande, aqueça o azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e translúcidos.
- Adicione o arroz à panela e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente, até que os grãos de arroz fiquem levemente dourados.
- Despeje o vinho branco na panela e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
- Comece a adicionar o caldo de galinha, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e adicionando mais caldo à medida que o arroz absorve o líquido. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido, o que deve levar cerca de 18-20 minutos. O arroz deve ficar al dente, com um leve núcleo de firmeza.
- Adicione o suco e as raspas de limão ao risoto e mexa bem para incorporar o sabor cítrico.
- Misture o presunto de Parma e a segunda colher de sopa de manteiga no risoto. Cozinhe por mais 1-2 minutos até que o presunto esteja levemente aquecido.
- Tempere o risoto com sal e pimenta a gosto.
- Sirva o Risoto de Parma al Limone em pratos individuais, polvilhado com queijo parmesão ralado e decorado com folhas de manjericão fresco.
Com essa receita de Risoto de Parma al Limone, você tem em mãos uma verdadeira obra-prima da culinária italiana. Surpreenda seus amigos e familiares com essa combinação perfeita de sabores que vai conquistar até os paladares mais exigentes. Experimente hoje mesmo e prepare-se para receber elogios!
